Kanetsune KC-448 - Santoku Mukashi Nagarano

Kanetsune KC-448 - Santoku Mukashi Nagarano

A Mukashi Nagarano Santoku egy hagyományos japán kovácsolási technikával készülő santoku konyhakés, amely a régi japán késkészítés világát idézi. A sorozat különlegessége, hogy a pengék a hagyományos „Hizukuri” eljárással, kézi kovácsolással készülnek. Ezt a tudást napjainkban egyre kevesebb mester őrzi, a késeket pedig egy fiatal kézműves készíti, aki továbbviszi és a következő generáció számára is megőrzi ezt a hagyományt.

A kovácsolt penge magját Aogami #2, vagyis Blue Steel #2 szénacél alkotja. Ez a klasszikus japán késacél kiváló éltartásáról és rendkívül finomra élezhető éléről ismert, ezért különösen kedvelt a hagyományos japán konyhakések körében.

A penge karakteres megjelenését az úgynevezett „Inaka” felületkezelés adja. A rusztikus, foltos-fekete kovácsolt felület szándékosan őrzi a kézi készítés nyomait, így minden egyes kés kissé eltérő megjelenésű. Az „Inaka” stílus éppen ezt a hagyományos, vidéki japán kézműves karaktert hangsúlyozza.

A 165 mm-es santoku penge sokoldalú kialakításának köszönhetően zöldségek, húsok és halak előkészítésére egyaránt használható. Mérete jól kezelhető, ezért kiváló általános konyhakés a mindennapi munkához.

A kézi kovácsolásból és a hagyományos gyártási módszerből adódóan az egyes darabok között kisebb eltérések lehetnek. A felületen előfordulhatnak apró karcolások, egyenetlenségek vagy rusztikusabb megmunkálási nyomok. Ezek nem gyártási hibák, hanem a kézzel kovácsolt, hagyományos módon készített kések természetes sajátosságai.

A Kanetsune céget közel hetven éve alapították Sekiben, a "pengék Városában" a japán késgyártás központjában. Termékeik között megtalálható az ollótól a tradicionális japán kardokig sok minden, hírnevüket azonban leginkább szakács és konyhakéseiknek köszönhetik. Céljuk a hagyományos szépség, minőség és használhatóság ötvözése, legyen szó egy belépő szintű késről, vagy professzionális eszközről. 

Műszaki adatok:

Penge hossza: 165 mm

Penge anyaga: Laminált Blue Steel (HRC 59-60)

Markolat anyaga: Magnólia